# ربات سرآشپز

ربات سرآشپز فرآیند غذا خوردن انسان را تقلید می کند تا غذای خوشمزه تری تولید کند.

دانشمندان کمبریج می گویند ربات می تواند “چشیدن” و بررسی اینکه آیا تعادل طعم ها درست است یا خیر.

ربات های آشپزی علاوه بر تمایز بین غذایی که طعم خوبی دارد و کدام ندارد، بلکه برای تبدیل شدن به آشپزهای بهتر نیز طراحی شده اند.

یک ربات سرآشپز که توسط محققان دانشگاه کمبریج طراحی شده است، آموزش دیده است تا در مراحل مختلف جویدن، شوری یک غذا و مواد بی شماری را بچشد – فرآیندی که شبیه انسان است.

این یک مرحله بالاتر از آزمایش الکترونیکی فعلی است که فقط تصویری از شوری یک غذا ارائه می دهد. محققان می گویند تکرار فرآیند انسانی باید به محصول نهایی خوشمزه تری منجر شود.

چشیدن:

گرزگورز سوچاکی، یکی از محققان بخش مهندسی کمبریج، می‌گوید: «اگر قرار است از ربات‌ها برای جنبه‌های خاصی از آماده‌سازی غذا استفاده شود، مهم است که آن‌ها بتوانند چیزی را که می‌پزند بچشند.

به گفته محققان، مفهوم مزه کردن، بررسی اینکه آیا تعادل طعم ها در فرآیند پخت غذا درست است یا خیر – رویکردی حیاتی است، زیرا درک انسان از طعم متکی بر بزاق تولید شده در طول جویدن و آنزیم های گوارشی برای تصمیم گیری در مورد اینکه آیا غذا لذت بخش است یا خیر.

برای ترسیم ذائقه انسان، محققان به  ربات سرآشپز  آموزش دادند تا املت درست کند. سپس 9 نوع تخم مرغ و گوجه فرنگی را در سه مرحله از فرآیند جویدن چشید. حسگر شوری متصل به بازوی ربات، هنگام آماده کردن ظروف ربات، خوانش هایی را ارائه می دهد. تیم برای تقلید از پیشرفت جویدن، مخلوط تخم مرغ را مخلوط کردند و از ربات خواستند دوباره ظرف را آزمایش کند.

سوچاکی می‌گوید ربات سرآشپز می‌تواند خیلی بیشتر از این بگوید که یک ظرف خیلی شور است یا به اندازه کافی نمک ندارد،  برای مثال، می‌تواند تصمیم بگیرد که آیا به مخلوط کردن بیشتر یا سایر مواد نیاز است یا خیر. «در نهایت این فقط یک حسگر است که نمی‌تواند دو ماده متفاوت را به طور معمول انجام دهد. “اما به لطف جویدن، ما همه تغییرات مختلف را از طریق پردازش مکانیکی می بینیم.”

سوچاکی در برنامه رادیو افزود ، بازوهای رباتیک شبیه به بازوهای یک کارخانه خودروسازی به نظر می‌رسند، اما کوچک‌تر و مقرون به صرفه‌تر شده‌اند تا در آشپزخانه‌های مختلف مانند رستوران‌های زنجیره‌ای مورد استفاده قرار گیرند.

اما آیا ربات می‌توانست به آشپزی در خانه نیز کمک کند؟

قطعاً ممکن است، اما احتمالاً چند سال دیگر باقی مانده است.

با نگاهی به آینده، محققان امیدوارند به این ربات بیاموزند که با ذائقه افراد – مانند ترجیح دادن غذاهای شیرین یا روغنی – سازگار شود و به بخشی ضروری از خانواده تبدیل شود.

دکتر محمد چغتای، دانشمند ارشد در تولیدکننده لوازم خانگی بکو، که با محققان دانشگاه کمبریج کار می کرد، معتقد است که این فناوری در آینده نقش مهمی در خانه ها خواهد داشت.

وی گفت: «این نتیجه یک جهش رو به جلو با استفاده از الگوریتم‌های یادگیری ماشینی  عمیق در آشپزی رباتیک است و ، جویدن به ربات های سرآشپز کمک می‌کند تا طعم غذاها و کاربران مختلف را تنظیم کنند.»

رایان سامانه آرکا ارائه دهنده راهکارهای جامع شبکه و امنیت